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创业项目:餐饮连锁门店人才问题如何解决?

时间:2024-08-19 作者:德扑圈官网_德扑APP下载_德州俱乐部 来源:zza.61koalas.com 阅读:0

有过创业经历的人,想必都清楚,不管什么行业,一个连锁门店若是想要正常的运营下去,人才是一个很关键也很重要的问题,若是一个门店无人可用,那么离倒闭的时间也没有多远了!如今市面上因为门店无人才而倒闭的例子数不胜数,不计其数,因而如今社会上才有如此多的门店吸取教训,注重门店人才问题,成功的得到了人们的喜爱,比如说海尔便较为成功,其采取平台+合伙人模式,简化了管理,提高了业绩,激活了员工的活力,人人都有机会当老板!不少没经验的投资者,难免还是疑惑,请问餐饮门店人才问题如何解决?打造门店合伙人是关键,接下来聚商机小编就为大家分享下详情!

餐饮连锁门店人才问题如何解决?打造门店合伙人是关键!_1

先来看看连锁门店的三个痛点

什么是连锁?连锁一般来说,是以终端门店为主!

如今市面上的连锁门店主要有以下几个痛点:店、人、业绩。

如何解决痛点?

很多人都知道,传统的连锁企业的门店刚开始是直营门店,因为直营扩张太慢,设计了特许加盟模式,后来发现了加盟管控出现问题后,又兴起了托管和联营的模式,比如说海澜之家和名创优品便是如此,且发展的不错。最后,又衍生了门店合伙人的模式,就比如说类似海尔的这种平台+合伙人的模式,把品牌企业做成平台的方式,让员工入股成为了合伙人,即把员工变成了加盟商。也就是说,员工自己管理自己,每个店长都是老板,那他们的责任心会越来越强,这就把老板解放出来,真正让老板坐收渔翁之利!

餐饮连锁门店人才问题如何解决?打造门店合伙人是关键!_2

雇佣和合伙的区别:

举个例子:

麦当劳和传统的夫妻店,夫妻店是典型的合伙式形式,麦当劳是西方的管理模式,两个企业差距很远,管理也差得很远,但是管理的结果是一样的。

再举个例子:

高铁(合伙):创新的管理,每一节车厢都是动力,轻松可以跑到每小时300多公里,每个人都是动力。

火车(雇佣):传统的管理,跑得快全靠火车头带,每个小时只能跑100多公里。

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合伙如此有效,那么,如何打造门店合伙人呢?找准双方利益点,对症下药!

对于老板来说:

可以激活人才,可以裂变门店,可以聚合资源,可以简化管理,可以解放自己。

对于人才来说:

相对于做职业经理人,钱更多、权更多、名更好。相对于创业来说,起点更高、风险更低、成功率更高。

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常见的门店合伙模式分享:

1.阿米巴合伙人模式

以阿米巴合伙人模式为主的诸多品牌中,老乡鸡这个快餐品牌可谓是代表!老乡鸡秉承着“质量就是生命,产品就是人品”的理念,走自己独特的发展模式,让老乡鸡走出安徽,飞向全国。 干净卫生、并坚持健康营养的中式烹饪方式,深受消费者的认可和欢迎。

老乡鸡采用阿米巴合伙人模式:

1. 经营哲学构建与贯彻,就实施阿米巴达成共识,以促进数百多家门店在自主经营的同时,确保理念不走偏,全员贯彻企业发展战略。

2. 梳理企业组织架构,导入核算体系,培养所有店长经营思想,由只关注日常出勤、销售额,开始关注所有成本费用,并创新开源节流模式,实现精细化经营。

3. 优化运营机制,制作人才结构地图,和经营手册,打通人才培养和晋升机制。

4. 梳理7本阿米巴技术手册,不断沉淀Know-how,制定标准,快速复制人才不走样。

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2.358模式

3:“3”就是3%,即所有店长考核成绩排名靠前的,可以获得干股(身股)收益,这部分不用投资,是完完全全的分红。

5:“5”就是5%,如果店长培养出新店长,并符合考评标准,就有机会接新店,成为小区经理,可以在新店“投资入股5%”。

8:“8”就是8%,如果一名店长培养出了5名店长,成为区域经理,并符合考评标准,在开新店时可以在新店“投资入股8%”。

20:另外还有“20”,就是20%,如果店长成为片区经理,可以独立负责选址经营,此时就可以获得新店“投资入股20%”的权利。这种方式极大地调动了店长培养人的积极性,并且店长与新店长之间利益无关,沟通成本极低。

喜家德这个水饺加盟品牌便将358模式发挥的淋漓尽致,一般门店的店长年收入是10-20万,但是喜家德的店长可以是100万每年,因为喜家德的店长除了工资外,还有分工和裂变的收入。358模式,把员工变成了加盟商。打破了师傅带徒弟就会饿死师傅的传统,因为师傅和徒弟没有利益关系。

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3.532门店合伙人模式

532门店合伙人模式也不难,门店员工股权占比50%,事业合伙人(投资方和业务方)占比30%,总部高层占比20%。这样一来,既保证了门店员工的收入又可以有其他分红,以及外部的投资方可以整合更多的客户一起,最后又可以调动高层的积极性。

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想必大家看完了以上的内容,也清楚了餐饮连锁门店人才问题如何解决了吧!主要还是要打造门店合伙人,而如何打造合伙人以及常见的合伙人模式,小编在上文中也为大家作了分享,希望能对大家有一定的帮助!不管在餐饮行业也好,其他行业也罢,让连锁门店有人才可用,才能更好的经营下去,大家也才有赚钱的可能!

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